Kruiden zijn meestal de bladeren van planten die worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Voorbeelden zijn basilicum, peterselie en rozemarijn. Deze kunnen zowel vers als gedroogd worden gebruikt en vormen de basis van veel wereldkeukens. Bij Specerijenkraam bieden we alleen gedroogde kruiden aan, die geconcentreerder zijn en langer houdbaar. In de Mediterrane keuken worden vaak oregano en basilicum gebruikt, terwijl in de Aziatische keuken koriander en munt populair zijn.
Specerijen zijn afkomstig van andere delen van de plant, zoals zaden, schors, wortels en vruchten. Voorbeelden hiervan zijn kaneel, kurkuma en komijn. Specerijen hebben vaak een intensere smaak dan kruiden en kunnen een gerecht compleet transformeren. Wereldwijd geliefde specerijen zoals peper, kaneel en gember worden gewaardeerd om hun unieke smaakprofielen en gezondheidsvoordelen, zoals de ontstekingsremmende effecten van kurkuma.
Een goed begrip van kruiden en specerijen kan je kookkunsten aanzienlijk verbeteren. Bewaar gedroogde kruiden en specerijen op een koele, donkere plek in luchtdichte containers om hun smaak te behouden. Voeg ze vroeg in het kookproces toe om hun smaken volledig vrij te laten komen.
Het combineren van verschillende kruiden en specerijen kan verrassende en heerlijke resultaten opleveren. Probeer eens een eigen kruidenmix te maken, zoals garam masala of herbes de Provence.
Zelfs ervaren koks maken soms fouten bij het gebruik van kruiden en specerijen. Hier zijn enkele tips om dit te voorkomen:
Met de juiste kennis en technieken kun je de smaak van je gerechten verbeteren en tegelijkertijd profiteren van de gezondheidsvoordelen van deze natuurlijke smaakmakers.
