Beschrijving
Rommelkruid wordt met name gebruikt voor balkenbrij. Balkenbrij is een oud Nederlands gerecht dat vooral in het najaar en in de winter wordt gegeten, oorspronkelijk in Gelderland, Brabant, en Limburg. Traditioneel wordt het gemaakt van in bouillon (en soms bloed) gekookt varkenspoulet, hart, lever, nier, mager spek, gehakt en vet spek of slachtafval van het varken, boekweitmeel of tarwebloem, deze kruidenmix en het ligt aan de streek gewelde rozijnen. Het wordt gebakken in de koekenpan en gesneden tot blokken van ongeveer 1 cm dik. Maar met deze kruiden kan men ook gebruiken als koekkruiden en om peperkoek te maken.
