Beschrijving
Foelie is de zaadrok van de nootmuskaat . Foelie is iets zachter en verfijnder van smaak dan nootmuskaat, maar men kan het wel in dezelfde gerechten gebruiken. Voeg foelie toe aan zoete desserts zoals pudding en rijstpap maar ook aan hartige gerechten zoals vis, stoofvlees, soepen, sauzen en bechamelsaus.
De beste vleesgerechten bevatten foelie in plaats van nootmuskaat.